Qualité des produits : comment améliorer le système de traçabilité de votre entreprise ?
Le niveau d’exigence concernant la qualité des produits ne cesse de croître. Les clients veulent savoir d’où vient ce qu’ils achètent et consomment. Les industries doivent être aussi transparentes que possible. Informer le consommateur est désormais une question essentielle. Cependant, cela nécessite un système de traçabilité performant …
La traçabilité est la capacité de suivre un produit à toutes les étapes de sa production, de la production initiale à la distribution finale. L’objectif est de recueillir un maximum d’informations tout au long de la chaîne.
Chaque entreprise est donc responsable de la mise en place de son système de traçabilité et celui-ci doit s’avérer le plus fiable possible.
Dans le secteur agroalimentaire, par exemple, cette notion de traçabilité est essentielle. Si elle n’est pas respectée, les conséquences peuvent être désastreuses pour l’image de la marque. Certaines entreprises ont connu des scandales majeurs. Rappelez-vous la vache folle, la viande de cheval dans les plats préparés ou le lait contaminé par la salmonelle.
Selon les informations que l’on devra rechercher sur le produit, les objectifs ne seront pas les mêmes.
La procédure de traçabilité amont : ici l’auditeur attend une identification de toutes les matières premières qui ont été mises en œuvre pour la réalisation du produit, à travers l’identification des différents fournisseurs.
La procédure de traçabilité aval : il s’agit ici de regrouper les informations concernant les opérations effectuées sur le produit fini ainsi que sur l’ensemble de ses livraisons.
La procédure de traçabilité interne : cette partie va regrouper toutes les étapes réalisées entre la livraison des matières premières et la fabrication du produit fini.
Une fois tous ces éléments réunis, vous aurez tout le matériel nécessaire pour la présentation de votre test de traçabilité à l’auditeur !
Le système de traçabilité, comment l’améliorer ?
Que ce soit dans le secteur agroalimentaire ou dans d’autres secteurs, une traçabilité bien maîtrisée génère un grand nombre de données à exploiter correctement. Ces données peuvent être générées à l’aide de QR codes ou dans la plupart des cas via des codes-barres directement scannés par chaque employé à chaque maillon de la chaîne. Après tout, la traçabilité agroalimentaire améliore la productivité et l’efficacité de l’entreprise en identifiant les points de défaillance détectés grâce à l’analyse de ces données.
Et c’est là que le plan d’action est essentiel, afin de suivre les défaillances résultant du système de traçabilité. Plusieurs plans d’action peuvent être adoptés : un pour les non-conformités issues de la fabrication, un autre pour la logistique… En effet, la traçabilité implique plusieurs services et donc différents interlocuteurs.
Savoir qui fait quoi et quand est la clé pour maintenir un système cohérent au sein d’une entreprise.
La numérisation de la collecte des données et surtout de leur exploitation est une option intéressante pour assurer un suivi de leur traçabilité sur le long terme. Certaines entreprises n’hésitent pas à innover dans ce domaine …
Le principe : Un QR Code est apposé sur l’étiquette de l’article. En le scannant, le consommateur accède à un ensemble d’informations sur le produit (le lieu d’élevage, le mode d’élevage, le nom de l’éleveur, le type d’alimentation des animaux). Ainsi, l’ensemble du cycle de vie du produit est rendu public et accessible. Cette chronologie n’est pas soumise à la responsabilité d’un seul individu qui remplit les données dans la blockchain. En effet, chaque personne à chaque maillon de la chaîne est responsable des informations qu’elle fournit à l’aide d’une application dédiée. Ces données sont vérifiées et vérifiables par tous les participants, ce qui en fait un outil très difficile à falsifier. Carrefour va appliquer ce système à huit autres filières animales et végétales de son enseigne. Une piste innovante qui devrait être suivie par beaucoup…
La réactivité : un paramètre clé !
Ainsi, pour assurer un niveau de conformité complet en matière de traçabilité, il me semble essentiel de suivre les informations recueillies chaque jour sur le terrain et de communiquer lorsqu’elles se présentent. Le plan d’action global de l’entreprise peut ainsi être mis à jour progressivement par chaque collaborateur. La réactivité est un atout. En effet, si nous détectons une faille dans le système et que nous agissons rapidement, les problèmes qui auraient pu survenir en aval seront évités. C’est le cas, par exemple, des erreurs de quantité dans une production alimentaire. Si l’on remplit 100kg au lieu de 10kg, cela posera des problèmes dans le stock ainsi que sur la conformité de la recette.
Un système de traçabilité efficace vous permettra non seulement de détecter certains dysfonctionnements au sein de votre entreprise, mais aussi de suivre les actions associées dans un objectif d’amélioration continue.